Unsere Speisekarte

Eleganz mit mediterraner Seele.

Eine Hommage an lokale Produkte, mit starkem italienischem Einfluss. Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts in klassischer Struktur, aus frischen, lokalen Zutaten.

Unter der Leitung von Küchenchef Marlon Carmona, mit Sandro González und Esteban Gavilán, erweckt ein leidenschaftliches Team dieses kulinarische Konzept zum Leben. Die Pizze verantwortet Chef Stanislao Valente. Die Weinpreise finden Sie auf unserer Weinkarte.

Kapitel

Vorspeisen

Austern & Kaviar

Kaviar Black Adamas Prestige Selection 10 g38

Kaviar Pink Adamas Oscietra 10 g60

Beluga-Kaviar 30 g350

Gegrillte Carabinero-Garnele mit Sauce béarnaise und Kaviar48

Brioche-Brot mit geräucherter Butter und Kaviar 40 g72

Bikini mit Wagyu-Tatar und Kaviar78

Paccheri mit Kaviar Annabel 50 g74

Pizza Annabel mit Burrata, Austern, Kaviar, Gold 30 gSignature100

Vorspeisen

Auster natur6,50

Austern Mignonette7,50

Auster mit Dom Pérignon-Schaum, Kaviar und Gold9,50

Französische Zwiebelsuppe18

Getrüffelte Kürbiscremesuppe mit Parmesan und knusprigem Iberico-Schinken18

Frische italienische Burrata mit ausgewählten Tomaten und Pesto alla Genovese19,50

Caesar-Salat “Annabel”24

Lauwarmer Hummersalat mit Avocado, Tomate, Granatapfel und Passionsfrucht-Vinaigrette35

Falscher Apfel von Foie gras mi-cuit, Aprikosengel und Himbeere28

Antipasti mit italienischer Wurst und Käse25

Ibérico-Schinken (Bellota)29

Von Hand geriebene Sardellen aus Santoña für Annabel19

Zucchiniblüten im Tempurateig mit Ragù von italienischer Salsiccia und Fondue von geräucherter Provola19,50

Artischocke im Tempurateig mit Cacio-e-Pepe-Schaum und knusprigem Basilikum24

Iberico-Schinkenkroketten mit Guanciale-Schleier19

Vitello tonnato24

Wagyu-Carpaccio auf Pane carasau28

Knuspriger Toast mit rotem Thunfisch, Kaviar und Yuzu26

Steak Tatar mit Kartoffel-Millefeuille und Trüffel29

Preise in Euro, inkl. MwSt. Informationen zu Allergenen und Unverträglichkeiten erhalten Sie gern von unserem Team.

Kapitel

Hauptgerichte

Hausgemachte Pasta

Spaghetti mit Piennolo-Tomaten vom Vesuv und frischer BurrataAus dem Film28

Spaghetti “vongole” mit galizischen Venusmuscheln29

Linguine frutti di mare mit roter Garnele und galicischer Venusmuschel34

Raviolacci mit Hummer, Garnelencreme und Kokosmilch32

Paccheri mit Hummer und confierten KirschtomatenAus dem Film36

Spaghetti alla Gricia (Cacio e Pepe mit Guanciale) im Pecorino-Laib32

Tagliatelle mit Rinderfiletspitzen, Steinpilzen und Trüffel31

Pappardelle mit geschmorten Kalbsbäckchen32

Del Forno e Risotti

Kalbfleisch-Lasagne mit Parmesanschaum (36 Monate gereift)29

Risotto alla carbonara29

Gemüserisotto mit Rinderfiletspitzen im eigenen Saft34

Aus dem Meer

Seezunge mit Capri-Zitrone, Ofenkartoffel, Frühlingszwiebeln und Spargel34

Wilder Tiefseekabeljau mit Blumenkohlpüree und glasiertem Apfel35

Wolfsbarschfilet mit Zitrus-Risotto und Basilikumluft36

Cremiger Reis mit Hummer, Pilzen und Artischocken (mind. 2 Pers.)34 p. P.

Wolfsbarsch im Salzmantel mit sautiertem Gemüse (mind. 2 Pers.)34 p. P.

Im Annabel bestimmt das Meer die Tageskarte. In Zusammenarbeit mit lokalen Fischern vereint unsere private Fischhandlung die exklusivsten Fänge des Tages: Austern, Carabineros, Langusten und Fisch, jeden Morgen sorgfältig ausgewählt, um Ihnen unvergleichliche Frische zu bieten.

Von Land

Rinderfilet vom Grill mit Kräuterbutter und Gemüse aus unserem Garten37

Traditioneller italienischer Schweinerollbraten mit rustikalen Kartoffeln und Apfelreduktion32

Gebratene Ente mit Kartoffel-Wellington und Pilzen40

Lamm bei Niedrigtemperatur gegart mit cremiger Polenta, Zucchini, Spargel und Erbsen32

Kalbsschnitzel mit Tomatensalat und Bocconcini36

Rinderfilet Rossini mit Kartoffel-Parmentier42

Beilagen

Pommes frites6

Ofenkartoffel6

Gemischter Salat9

Sautiertes Gemüse12

Die berühmten Kartoffeln mit Trüffel und ParmesanSignature12

Spaghetti aglio, olio e peperoncino12

Saucen

Sauce béarnaise4

Rossini4

Pfeffersauce4

Preise in Euro, inkl. MwSt. Informationen zu Allergenen und Unverträglichkeiten erhalten Sie gern von unserem Team.

Kapitel

Le Pizze

Klassiker

Leichter, knuspriger Teig aus italienischem Weizenmehl Typ 0 und Typ 1, 24 Stunden fermentiert

Marinara14

Tomate, Knoblauch, Oregano

Margherita18

Tomate, Mozzarella, Basilikum

Prosciutto cotto20

Tomate, Mozzarella, Basilikum, Kochschinken

Diavola21

Tomate, Mozzarella, Spianata Calabra

4 Formaggi22

Mozzarella, Gorgonzola, geräucherter Provola, Grana Padano

Bufalina22

Tomate, Büffelmozzarella, Basilikum

Prosciutto e funghi24

Tomate, Mozzarella, Champignons, Kochschinken, Basilikum

Tricolor25

Mozzarella, Kirschtomaten, Rucola, Serranoschinken, Grana Padano

Capricciosa26

Tomate, Mozzarella, Schinken, Champignons, Artischocken, Salame Napoli, Oliven

Calzoni

Clásico20

Tomatensauce, Kochschinken, Mozzarella, Basilikum

Atómico27

Tomate, Mozzarella, Champignons, Spianata Calabra, Zwiebeln, Oregano

Spezialitäten

Trento28

Tomate, Mozzarella, Gorgonzola, Steinpilze, Speck, Parmigiano

Sicilia28

Tomate, Mozzarella, Sardellen, Kapern, Oliven, Oregano

Tartufata30

Trüffelcreme, Steinpilze, Mozzarella, Parmesan

Mantovana32

Kürbiscreme, Mozzarella, Gorgonzola, Pancetta, zerbröselte Amaretti

Napoli32

Mozzarella, geräucherter Provola, neapolitanische Salsiccia, Ofenkartoffel

Gourmet

Teig aus sieben Mehlsorten und Saaten, großzügiger Rand, knusprig und weich, Biga-fermentiert.

Annabel100

Burrata, Auster, Kaviar, Gold 30 g

Piemontese32

Mozzarella, geräucherter Provola, Rinderfilet, grüne Sauce, knuspriger Parmesan

Bolognia32

Mortadella, Pistazie, Burrata, Zitronenabrieb

Campiona by Stanislao Valente32

Burratina, gelbe und rote halbgetrocknete Kirschtomaten, Pesto alla Genovese, Olivenölpulver

Preise in Euro, inkl. MwSt. Informationen zu Allergenen und Unverträglichkeiten erhalten Sie gern von unserem Team.

Kapitel

Nachspeisen

Zum Abschluss

Lugano-Torrija mit Orangenkrokant und Zimtschaum12

Pistazien-Coulant mit Vanilleeis12

Unser Zitronen-Mascarpone-Millefeuille12

Annabels berühmte „Dubai-Schokolade“Signature12

Tiramisu nach Art von Annabel12

Harmonien

Oremus Tokaji Aszú 3 Puttonyos18

Süßwein aus Tokaj, Ungarn

Oremus Tokaji Aszú 6 Puttonyos32

Süßwein aus Tokaj, Ungarn

Grappa Sibona Riserva Sherry Cask Finish12

In Sherryfässern gereift. Sibona, Italien

Suntory Hibiki Japanese Harmony22

Japanischer Blended Whisky aus dem renommierten Haus Suntory

The Macallan Experience60

Eine exklusive Sinnesreise durch drei außergewöhnliche Jahrgänge von The Macallan

Annabel Jasmintee3,70

Affogato Annabel6

Preise in Euro, inkl. MwSt. Informationen zu Allergenen und Unverträglichkeiten erhalten Sie gern von unserem Team.

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